Sóskás tollhegytészta

  Ez a variáció egy hosszú tél után  ilyenkor szervezetünknek nagyon fontos a friss, roppanós, vitaminokkal teli zöldségfélék fogyasztása, mint amilyen a sóska. Nagy vastartalma is előny!
  A sóska ásványi sót, meszet, foszfort, vasat, C-vitamint tartalmazó, élénkítő hatású növény, amit vértisztító hatása miatt a népi gyógyászat is kedvel.

Így készül a sóskás tollhegytészta:

 A babot 6 percig sós vízben megfőzzük, lehűtjük. A hagymát kis kockákra vágjuk. A fokhagyma gerezdeket szeletekre daraboljuk. A mandulát zsír nélkül megpirítjuk.

A sóskát alaposan megmossuk, a felét darabokra vágjuk. Fokhagymával, mandulával, 6 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal pürésítjük, leturmixoljuk. A sóska másik felét finomra szeleteljük.

A tollhegytésztát kétszeres mennyiségű sós vízben kifőzzük.

Egy fokhagymagerezdet, a vöröshagymával, az olívaolajon közepes hőmérsékleten 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a babot és 2 percig pároljuk vele.

A tésztát leszűrjük, a babbal és a pürésített sóskával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a finomra vágott nyers sóskával serpenyőben összepirítjuk.

Jó étvágyat!

Sóskamártás

Nem lesz nehéz megszeretni, ha az alábbiak szerint csináljuk. A sóska tényleg finom, egészséges, és néha macerásnak tűnhet elkészíteni, de nem olyan nagy kunszt.


 Mit ne mondjunk, megosztó étel, pont annyira, mint a spenót, mi éppen ezért zengenénk dicséretét. Hátha, valaki, mégis. Ráadásul a piacok és zöldségesek tele vannak illetve a mezők mostanában egészen szép sóskával, amiből tényleg az egyik legjobb kísérőjét lehet elkészíteni a levesben főtt marhahúsnak, de önálló fogásként, tojással-krumplival is megállja a helyét.

 Van, akinek az íze még oké is, de azért nem eszi a sóskát, mert ahhoz van szokva, hogy hatalmas rostszálakat kell folyamatosan húzogatnia a fogai közül, és azt hiszi, hogy a sóska csak ilyen lehet. Pedig nem. Ezek az erőteljes, ellenálló rostok alapvetően a levélnyélben találhatóak, ha hagyják túlnőni (amikor már rózsaszínes a szár), és nem tisztítják meg rendesen a leveleket, akkor maradhatnak az ételben. Ha azonban sikerül zsenge sóskát vennünk, aminek még puha, rövid szára van, akkor gyakorlatilag pucolni sem kell, mert egy normál turmixgép vagy botmixer simán elbánik velük. Sóskát azért is célszerű a piacon, néniknél vásárolni, mert egyrészről viszonylag zsengén szedik le, másrészről, tekintve, hogy tudják, a pucolás macerás lehet, igyekeznek a sóskaleveleket egy irányba tömködni a zacskóba. Így könnyebb a dolga a készítőnek, mert marokszám tudja a felesleges levélnyeleket lecsavarni a levelekről. A sóskát, csakúgy, mint a spenótot, állóvízben célszerű mosni, többször átforgatva, de hagyni leülepedni a földmaradványokat, különben recsegni fog minden falat. Még egy tanács. Ha találunk a csomagban felpuhult, nyálkás leveleket, azokat mindenképpen távolítsuk el, mert erjedt ízükkel simán elrontanak egy fazéknyi mártást is.

Az természetesen egyértelmű, hogy a sóska egészséges, csupa vitamin, arra azonban érdemes odafigyelni, hogy a lehető legkevesebb ideig főzzük, ugyanis oxálsav-tartalma a hő hatására részben kalciumsóvá alakul, ez egy vízben oldhatatlan só, ami nem tesz túl jót a vesének, mert remek kőképző. Ezért lehetőleg frissen együk meg amit elkészítettünk, de ha marad későbbre, akkor is csak langyosan vagy akár hidegen (mert úgy is finom) fogyasszuk.

Négy személyre legalább egykilónyi levelet kell számolni, ami nyersen kazalnyi, de nem kell hátrahőkölni, körülbelül a tizedére zuhan össze a párolás során. Ezért soha ne mondjuk rémületünkben a zöldségesnek, hogy köszi, inkább elég a fél kiló, mert akkor valaki éhen marad.

Így készül:

A sóskát megtisztítjuk a felesleges levélnyelektől, és tisztára mossuk, lecsöpögtetjük, és nagyjából összevágjuk. Kevés olajon egy nagy evőkanál cukrot kezdünk pirítani, amikor már sárgás, rádobunk öt szál felkarikázott újhagymát vagy egy kevés, karikára vágott póréhagymát. Amikor felszáll a cukros-hagymás illat, rászórjuk a megvágott sóskát – részletekben, egymás után, ahogyan egy adag összeesik, jöhet a következő maréknyi.

 Mikor mind a fazékban van, átkeverjük, sózzuk, és lefedjük, hadd párolódjon a saját levében. Eközben egy púpos evőkanál lisztet csomómentesre keverünk két nagy evőkanál tejföllel. Amikor a zöldség puha, esetleg egy nagyon kevés vizet öntünk alá, és a tejfölös habarást belefőzzük. Ekkor botmixerrel jól megdolgozzuk, és visszatesszük a tűzre. Feleresztjük két deci tejszínnel és egy kevés tejjel, forrpontig melegítjük, és még némi cukorral beállítjuk az ízét. Lehet csak tejjel is készíteni, de a tejszín nagyon finom bársonyosságot ad a kész ételnek, érdemes rá áldozni.

Jó étvágyat hozzá!

Négysajtos makaróni

Hozzávalók:

• 40 deka makaróni
• 2 dl tejszín
• 5-5 deka  sajt
• 2 deka vaj
• só
• fehér bors 

 Elkészítés:
A makarónit megfőzzük. Lecsöpögtetjük, majd hozzákeverjük a vajat. A sajtokat lereszeljük, majd a tejszínhez adjuk. Borsozzuk, majd a sajtos tejszínt a tésztára öntjük, és folytonos keverés mellett felmelegítjük. Amikor a sajt elolvadt, tálaljuk.

Padlizsános metélt

Hozzávalók:

• 30 deka hosszúmetélt
• 10 deka szalonna
• 5 deka sajt
• 2 padlizsán
• 4 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• só, bors

Elkészítés:
A tésztát megfőzzük.
A szalonnát felkockázzuk, és megpirítjuk. A fokhagymát összenyomjuk, majd a szalonna zsírján megpároljuk. A padlizsánt meghámozzuk, húsát felkockázzuk, majd a szalonnához adjuk.
A paradicsomot is meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve addig főzzük, amíg pépes nem lesz. Utána a tésztára merjük, megszórjuk a sajttal, és tálaljuk.

Burgonyás lángos

 
Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 1 dl tej
• 1 kiskanál cukor
• néhány evőkanál liszt
• 1/4 kg főtt burgonya
• só
• langyos víz vagy tej

Elkészítés:
A lisztet tálba téve meleg helyen átlangyosítjuk. A tejet összekeverjük a cukorral, élesztővel és néhány evőkanál liszttel, azaz kovászt készítünk. Ezt is meleg helyre állítjuk.
A főtt, áttört burgonyát elkeverjük a langyos liszttel, gyengén sózzuk, hozzáöntjük a megkelt kovászt, és annyi langyos vízzel, vagy tejjel dagasztjuk össze, hogy félkemény tészta legyen.
Jól kidolgozzuk, aztán liszttel meghintve, és ruhával letakarva megkelesztjük (háromszor akkora legyen, mint a kelesztés előtt).
A megkelt tésztából olajos kézzel nagyobb tojásnyi darabokat csípünk ki, beolajozott tálcára tesszük őket, nem túl közel egymáshoz, és még 10-15 percig kelni hagyjuk. Közben olajat forrósítunk.
A kis cipócskákat laposra húzzuk, és az olajban mindkét oldalukat megsütjük. Lapátkanállal szedjük, hogy az olaj lecsepegjen róla.
Sajttal, fokhagymával, pirított káposztával tálaljuk.

Húsvéti sárga túró

Hozzávalók:

1 l tej
10 db tojás
10 dkg kristálycukor (a cukor izlés szerit ki édesebben szereti tehet többet)
1 csomag Vaníliás cukor
1 mokkáskanál Őrölt fahéj (elhagyható)
1 mokkáskanál só

Elkészítés:

 A tejet felrakjuk forralni, közben a tojásokat mély tálban felütjük és a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, fahéjjal kézi keverővel lazán felverjük. Nem kell nagyon, csak mintha rántottának vernénk. Ha forr a tej, öntsük bele, és takarékon állandó kavargatás közben addig forraljuk, amíg szépen összetúrósodik, a leve híg, kissé átlátszó lesz.
A tűzről levéve, ha van tüllanyag, abba, ha nincs, egy ritkább szövésű konyharuhát tiszta vízben átöblítjük, egy tálba beleterítjük és beleöntjük a megfőtt sárga túrót. Összefogjuk a kendő sarkát, szorosan átkötjük, egy nagyobb fazék fölé tesszük úgy, hogy egy fakanalat húzunk a kendő kötésébe és belelógatjuk a fazékba, hogy ne érjen az aljára. Lényeg hogy kössük fel valahova hogy ki tudjon csorogni.
 Ott hagyjuk jól kicsepegni. Ha jól kicsepegett, kivesszük a kendőből és lapos tálra, vagy tortabúra alá tesszük és hűtőbe rakjuk. Házi főtt sonkához és a többi húsvéti finomsággal tálaljuk.

Hamis ikra

Ez a kence nem is annyira bonyolult.egy pici ez egy pici az:d és máris kész.

Egy kis türelem,és éhség szükséges:d

(Cabri csak neked,hogy te is megtanulhasd:d) ja és felejtsd el a mikrót nem kell hozzá:d

Hozzávalók

-1 boros pohár gríz(1 deci)

-2 deci víz

-1 kanál kechap

-1 nyers tojás

-1 kanál mustár

-fűszerek(só,bors,vegeta)

-aki szereti hagymát is adhat hozzá 

  

Elkészítése

A vizet felmelegítjük,lassan bele öntjük a grizet mint a puliszkát kevergetjük.

Mikor az edény faláról kezd leválni akkor a tűzről leveszük és hideg helyre tesszük hűlni kb. 2 órát.

Mikor jól ki hűlt bele ütjük a nyers tojás sárgáját el keverjük, teszünk  bele hagymát (aki szereti) kechapot mustárt ősze keverjük és kenyérre kenjük

jó étvágyat